Receitas sem glúten sem lácteos sem dor

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Bolo funcional de banana

Bolo Funcional de banana..

Com farinha de quinoa, grao de bico, chia, linhaça, e semente de girassol!!

E em cima, doce de banana com um perfume de kummel. Hum!!!! Fantastico!!!

sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

O novo Pão!!!

E para o novo ano, um novo pão!!

Um pão a quatro mãos.. eu e minha mãe!!!!
Hoje fizemos mais um pão sem glúten e sem lácteos

Ficou maravilhoso!!!

Fofinho, bem úmido e muito saboroso.

Fizemos a esponja e depois finalizamos

Esponja

100g de fermento biologico fresco

2 cs de açúcar

1 xícara de farinha sem glúten

350ml de agua morna

junte tudo de espere crescer por uns 20 minutos

Reserve: 4 ovos + meio copo de óleo + 1 csobremesa de sal = bata com o garfo

após essa etapa junte com a esponja... misture com a mão e vá acrescentando a farinha sem glúten (4 xícaras de farinha), se precisar adicione

mais um pouco de água +- meia xícara - não fica uma massa dura.. pelo contrário, bem mole agarrando na mão.

Acrescente o tempero que mais gostar.. neste acrescentei cnimichurri e chia.

Unte a forma com óleo e coloque em um local quentinho para crescer, passe gema de ovo no pão para ficar coradinho, e deixe até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos e coloque os pães... 40 minutos está pronto. Quando começar a soltar da forma já está bom, mas em caso de dúvida faça o teste do palito.

Rendeu 3 pães em forma de bolo inglês.

Depois que esfriou cortei as fatias e congelei.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Bolo de cenoura com linhaça e açafrão

Ficou fofinho e saboroso

Mousse chocolate e mel

Mousse chocolate com mel

Não tenho a receita fechada, pois estou fazendo testes,

mas mesmo assim vou postar e adequando.

2 xicaras de biomassa de banana verde

2 gemas

1 1/2 xícara de mel

Colocar na panela em fogo medio, e vá mexendo ate desgrudar da panela.

Deixe esfriar e incorpore as claras em neve

Bata as claras em neve e incorpore a massa devagar...

Muito bom, a consistência é de mousse...

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Brigadeiro com biomassa e especiarias

Em fase de testes

Esse ficou muito gostoso.. em breve mais notícias!!!

5 colher de sopa (cs) Biomassa de banana verde

3 cs chocolate em pó

200ml leite de coco

3cs de açúcar mascavo ou adoçante ou mel

1 colher sobremesa de óleo de coco

noz moscada, mix pimentas e canela

Misture tudo e leve ao fogo médio.

Vamos adequando... bjs

sábado, 14 de novembro de 2015

DIABETES - Doença pode trazer consequências sérias para o organismo

Há 18 anos, Sabrine Fernandes sentiu os sintomas clássicos do diabetes: sede excessiva, emagrecimento, muita vontade de urinar durante a noite foram os sinais de alerta para a psicóloga de 37 anos, moradora de Juíz de Fora (Minas Gerais). Como a família já tinha um histórico da doença, o diagnóstico foi rápido. “Nestes 18 anos eu venho cuidando, mas nunca consigo controlar muito bem a glicose. Tentei diversos medicamentos, faço atividades físicas e tenho uma alimentação saudável. E mesmo assim sempre foi difícil. Minha glicemia já chegou a estar a 500 e depois 40 no mesmo dia, sendo que a glicemia de uma pessoa normal deve variar entre 70 até 110 mg/dl”, conta Sabrine.

Os anos convivendo com a doença trouxeram consequências sérias para o organismo da psicóloga. “Tenho uma complicação renal desde 2007 em decorrência de uma hipertensão secundária ao diabetes. Nesse ano, tive uma grande perda e meus rins passaram a funcionar com 60% da capacidade. Em 2012, tive uma falha renal. Por causa disso, estou fazendo diálise há três anos e estou na fila para um transplante de rins e pâncreas”, relata.

O caso de Sabrine mostra como o diabetes pode ter consequências graves. A doença metabólica é caracterizada pelo aumento da glicose no sangue. O distúrbio acontece porque o pâncreas não é capaz de produzir a insulina em quantidade suficiente para suprir as necessidades do organismo. A insulina promove a redução da glicemia ao permitir que o açúcar que está presente no sangue penetre nas células, para ser utilizado como fonte de energia. Se não tratado, o diabetes pode causar insuficiência renal, amputação de membros, cegueira, doenças cardiovasculares, como AVC (derrame), e infarto.

Conheça os tipos mais comuns de diabetes:

A Pesquisa Nacional de Saúde, realizada pelo Ministério da Saúde em parceria com o IBGE, mostra que o diabetes atinge 9 milhões de brasileiros – o que corresponde a 6,2% da população adulta. As mulheres (7%) apresentaram maior proporção da doença do que os homens (5,4%) – 5,4 milhões de mulheres contra 3,6 milhões de homens. Os percentuais de prevalência da doença por faixa etária são: 0,6% entre 18 a 29 anos; 5% de 30 a 59 anos; 14,5% entre 60 e 64 anos e 19,9% entre 65 e 74 anos. Para aqueles que tinham 75 anos ou mais de idade, o percentual foi de 19,6%.

Para controlar os níveis glicêmicos é recomendada uma alimentação saudável, prática regular de exercícios físicos e, em alguns casos, o uso da insulina e de medicamentos com orientação médica.

Para tratar o diabetes, o Ministério da Saúde oferece gratuitamente medicamentos pelo programa Farmácia Popular. Para retirar os remédios, basta apresentar um documento de identidade com foto, CPF e receita médica dentro do prazo de validade, que são 120 dias. A receita pode ser emitida tanto por um profissional do SUS quanto por um médico que atende em hospitais ou clínicas privadas.

Para quem convive com o diabetes, a coordenadora- geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, Michele Lessa, esclarece algumas dúvidas sobre alimentação.

Quais são as restrições alimentares que uma pessoas com diabetes tem por causa da doença? A dieta precisa modificada em que pontos?
A alimentação é essencial para a melhoria da qualidade de vida de pessoas com diabetes, especialmente quando integrada a outras medidas de autocuidado. E é importante que a pessoa com diabetes tenha o acompanhamento de um nutricionista para que a terapia nutricional esteja de acordo com a sua situação de saúde, idade, tratamento medicamentoso e outros aspectos que variam de uma pessoa para outra. Em geral, o principal cuidado é a restrição do consumo de carboidratos, que deve ser preferencialmente os carboidratos complexos (evitar açúcar simples ou alimentos muito açucarados, por exemplo) e associados àsFIBRAS ALIMENTARES

, sendo as frutas e hortaliças importantes fontes de fibras.
Dietas com baixo teor de carboidratos têm benefício no controle glicêmico, na perda de peso, na redução do uso de medicações e nos fatores de risco cardiovascular como aumento do HDL-colesterol.
É importante também reduzir a ingestão de gordura saturada (por exemplo, proveniente da pele do frango, gordura das carnes vermelhas e frituras).

Existe algum alimento comum no dia a dia do brasileiro que as pessoas com diabetes devem evitar? Alguma fruta, por exemplo?

Não há restrição de frutas para pessoas com diabetes, mas é preciso ter atenção na quantidade consumida de alimentos, em geral. A dieta da pessoa com diabetes deve seguir as recomendações sobre alimentação saudável do guia alimentar para a população brasileira, mas ter adaptações feitas, por nutricionistas, com base nas necessidades individuais (exemplo: idade, atividade física, situação de saúde).

Existem algum alimento que seja “especialmente” recomendado?

Não existe um único alimento que seja importante no tratamento do diabetes. Contudo, destaca-se que o consumo deFIBRAS

solúveis está associado à melhoria do controle glicêmico e à diminuição da concentração de lipídios no sangue em pessoas com diabetes do tipo 2. Por isso, é importante o consumo de alimentos ricos em fibras, especialmente fibras solúveis, dentre os quais destacam-se: farelo de aveia, maçã com casca, banana, laranja, brócolis, cenoura, arroz integral.