Para esquentar!!!

Sopa Italiana de batata, tomate e manjericão

O sabor dessa mistura batata, tomate e manjericão é perfeita.

A batata é nutritiva e possui nutrientes que alimentam nosso sistema nervoso, como vitaminas do complexo B, vitamina C e potássio. Já o tomate possui vitaminas A e E, além de muito ferro. O manjericão, que é a alma dessa sopa, é tranquilizante natural, relaxando músculos tensos  do corpo e acalmando a ansiedade.

E é um excelente remédio para o estresse.

4 CS de azeite

1 cebola grande e em rodelas

1 folha de louro

1jg de batatas descascadas e cortadas em pedaços

Sal e pimenta a gosto

1,5 l de água

450g de tomates sem pele e cortados em pedaços

2 punhados de folhas de manjericão

Aqueça 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola e a folha de louro e cozinhe em fogo médio durante 5 minutos. Acrescente as batatas e o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.  Acrescente a água, deixe ferver e cozinhe com a  panela tampada por cerca de 20min. até as batatas estiverem macias. Sem coar, amasse a batata, mas sem deixar virar um purê.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em outra panela. Acrescente os tomates e cozinhe em fogo médio até a mistura começar a engrossar. Amasse ligeiramente os tomates até adquirirem a consistência de molho. Tempere a gosto e misture com as batatas cozidas. Bata o manjericão com 2 colheres de sopa de azeite no liquidifciador e tempere com sal e pimenta. Sirva com uma colher do purê de manjericão em cima da sopa. 
Rende 6 porções

Fonte: Bebidas que curam - Anne Mcintyre