Kefir

Conheci o kefir há alguns dias.  Estou adorando e me adaptando a ele. É um produto facilmente digestível, e é uma boa fonte de proteína e de  cálcio. O kefir pode conseqüentemente ser incluído como parte da suaDIETA  diária. A purificação orgânica que promove auxilia a obtenção de um eco  sistema interno perfeito para a saúde e para a longevidade.  Para bebes a sua colaboração no desenvolvimento de um aparelho digestivo  saudável é vital. Kefir é rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. É uma fonte  excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilação das outras  vitaminas do complexo B.  Os grãos de kefir têm propriedades anti-tumorais, antibacterianas e  antifúngicas. Estas propriedades abrangentes podem explicar a razão para o  uso do kefir no numeroso relato de curas das doenças.  O trabalho experimental realizado no Japão com cobaias mostrou que o consumo  do kefir pode proteger o corpo de encontro a um desafio do câncer. Se o  kefir for consumido antes da exposição ao câncer, a incidência dos animais  que desenvolvem o câncer é reduzida. Se o uso se mantiver após a exposição  ao câncer o crescimento e a velocidade do crescimento do câncer estão  reduzidos.  O kefir tem sido usado no tratamento de pacientes que sofrem de AIDS pois  aumenta a imunidade em grande escala e ainda atua como elemento  desintoxicador da enorme carga de medicamentos a que o doente se vê  submetido.  Promove uma absorção orgânica muito maior de sais minerais e vitaminas,  principalmente a vitamina B12, ajudando nos problemas de desnutrição.  Auxilia a absorção de proteínas.  Seu uso continuado produz muito bons efeitos em convalescença após graves  doenças. Quando se têm afecções crônicas, deve-se beber kefir de água, pela  manhã, ao meio dia e pela noite, ½ litro cada vez. Digestivo, não produz  intolerância ou efeitos colaterais. Em doenças graves e prolongadas deve ser  tomado abundantemente três vezes ao dia meio litro por vez.  O kefir tem efeito comprovado no auxílio do tratamento de:    a.. Distúrbios nervosos: ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica;    b.. Catarros bronquiais e outros problemas respiratórios;    c.. Alergias;    d.. Escleroses;    e.. Reumatismo e L.E.R.;    f.. Tumores;    g.. Problemas cardio-vasculares (infarto e arteriosclerose);    h.. Problemas de vesícula;    i.. Disfunções hepáticas;    j.. Problemas renais e icterícia;    k.. Doenças do estômago: gastrite, úlceras pépticas e duodenais,  regulariza a digestão;    l.. Problemas intestinais: diarréias, intestino preguiçoso ou preso,  hemorróidas. O kefir previne putrefação intestinal causada por depósito nos  intestinos e contribui para depuração do organismo e restaura rapidamente a  micro flora intestinal, o que é ótimo para quem se submeteu a longos  tratamentos com antibióticos.O kefir de água, após 12 horas de fermentação  produz efeito laxativo no intestino e o de 40 horas de fermentação prende o  intestino;    m.. Problemas de sangue: anemia, leucemia;    n.. Problemas de pele: dermatites, eczemas, lupus, cândida, psoríase,  herpes;    o.. Males do Século: irradiações, exposições a monitores de vídeo, na  desintoxicação de poluentes tóxicos;    p.. Excesso de peso: atuando como um enzimático poderoso, acentua  amplamente o anabolismo, ou seja a assimilação de nutrientes e por provocar  um equilíbrio geral do organismo, provoca uma sensação agradável de  saciedade, que reduz o hábido de comer por compulsão, depressão ou  ansiedade. Também já está provado que as melhoresDIETAS são aquelas em que  a pessoa se alimenta várias vezes durante o dia, em pequenas quantidades. O  kefir, especialmente o de leite, pode ser usado nestes pequenos  "lanchinhos", substituindo outros alimentos mais calóricos, mesmo quando  batido com frutas e cereais, desde que se evite o uso de açúcar ou mel.  Porém, a associação simultânea de kefir com jejum não é recomendada e para  os que gostam de jejuar o uso nos dias de jejum pode ser suspenso. Se  alimentar só de kefir é uma atitude errada e contra indicada.  Para ampliar os benefícios do kefir, deve-se adotar os rituais tradicionais  das montanhas do cáucaso por inteiro ingerindo, além do kefir recém coado,  também os grãos excedentes do kefir e o kefir maturado com ervas, frutas ou  óleos essenciais.  A maioria das pesquisas que analisaram os efeitos do kefir, foi executada  com os grãos ou o polissacarídeo Kefiran. O interesse inicial no kefir  surgiu quando o famoso cientista russo, professor Mechinkov, soube da alta  longevidade dos povos caucasianos e creditou-a aos efeitos do consumo  regular do kefir e não se pode negligenciar que eles ingeriam grãos do kefir  regularmente.  O kefir maturado por um ou dois dias, a uma temperatura de 12º e 22º C, o  ácido fólico deve aumentar uns 117% e possivelmente 125% quando comparado ao  leite fresco original. Há outras vitaminas do complexo B que aumentam,  diminuem ou permanecem inalteradas devido à maturação. Outros benefícios da  maturação incluem a redução da lactose - desejável para os indivíduos  intolerantes a ela-, a redução do nível de carboidratos - para aqueles que  devem consumir pouco carboidrato, por razões outras que não o DIABETES - e a  evolução da microflora, encorajando determinados organismos a se  proliferarem, devido a determinadas circunstâncias e a sub-produtos de  outros organismos específicos. Com isto , o valor benéfico único do kefir  amadurecido, é diferente daquele de um kefir recém coado.  Os caucasianos amadureciam ou fermentavam o kefir coado por alguns dias  antes de consumi-lo. A raiz fresca da Neve Rosa [Thododendrum Caucasicum] um  rhododendron nativo à área, era freqüentemente adicionada e fermentava com  kefir líquido durante a maturação. A raiz da Neve Rosa contém antioxidantes  poderosos. Ervas específicas podem ser adicionadas ao kefir líquido, e  fermentadas junto para amadurecer. Tais procedimentos podem gerar um kefir  específico, para uma condição específica. Como um exemplo, para aliviar a  flatulência e ou para fortificar a função gástrica, a alcaravia, a  erva-doce, a semente de anis e a canela em casca, podem ser moídas,  adicionadas ao kefir fresco e deixadas em maturação por 1 ou 2 dias, em  temperatura ambiente. Esta forma kefir pode ser altamente recomendado para a  prevenção ou o controle do diabetes devido aos benefícios da canela em  casca.  Descobriu-se-se que os produtos do ácido lático eram ineficazes na  eliminação da disbacteriose (enterite) provocada por fungos ou proteus [13].  Diferença dos Benefícios  Apesar dos efeitos probioticos do Kefir e do Iogurte, eles parecem produzir  ou induzir os benefícios em mecanismos diferentes, que são restritos e  individuais.  Não se conhece qualquer pesquisa científica atual referente aos benefícios  do kefir de água, muito menos das diferenças entre os benefícios do kefir de  leite Vs kefir de água. Sob o microscópio, o kefir de água tem atividade  fermentativa mais alta que o kefir de leite. A produção de CO2 e álcool  confirma isto, ambos são produzidos em proporção maior no kefir de água  (dependendo da porcentagem de açúcar e tempo de fermentação).  Dependendo do processo de cultura, pode-se determinar o resultado referente  aos possíveis benefícios do kefir para consumo. Um kefir de leite fermentado  menos tempo produzirá efeitos probióticos distintos aos do kefir mais ácido  para um mesmo indivíduo. Alguns acham que o kefir de leite menos ácido tem  efeito laxante, enquanto um kefir mais ácido pode produzir constipação para  o mesmo indivíduo. Quanto à ação do peristaltismo, foi descoberto que o  kefir de leite mais ácido tomado pela manhã, produzirá uma ação mais forte  do peristaltismo que um kefir menos ácido. O kefir de água não induz uma  ação semelhante.  A maioria dos indivíduos que ingeriu kefir de leite pela primeira vez, teve  que evacuar pouco depois de ingerir um copo de kefir de leite fresco  (comparado à ingestão do kefir acido ingerido varias vezes ao dia).  Esta ação não se repete com os indivíduos que ingerem kefir de água pela  primeira vez.  Ingerir um kefir de leite menos ácido pode aumentar as contagens de certos  microorganismos do trato Gastrointestinal. Um kefir mais ácido pode fornecer  outros benefícios, melhorando o funcionamento do fígado e da vesícula biliar  ao custo da diminuição dos microorganismos do trato gastrointestinal. O  kefir de leite mais ácido pode ter um efeito diurético suave. Este efeito é  compartilhado pelo kefir de água cultivado por 48 horas. Embora o kefir de  água tenha a tendência a induzir a passagem da urina dentro de 30 minutos  após a ingestão, em alguns casos a freqüência pode ser a cada 10 a 30  minutos por algumas horas. Isto pode ser visto como moderado efeito  diurético, que pode ser um benéfico para condições específicas tais como o  edema.  Quanto ao valor nutricional, o kefir de leite tem um valor nutricional mais  alto que o kefir de água. Se o kefir de leite é amadurecido à temperatura  ambiente (ou no refrigerador) por até 3 dias, o conteúdo de ácido Fólico  aumentará mais de 120% em comparação ao leite fresco.  Certos indivíduos tiveram suas úlceras gástricas, em estágios iniciais e  avançados, curadas com êxito pela ingestão do kefir de leite, mas não há  registros de que o kefir de água pode ajudar da mesma forma.  Um kefir de água feito com a adição de ervas medicinais deve incluir os  benefícios e os efeitos colaterais das ervas usados na preparação da bebida  herbácea probiotica. Veja Kefir de Ervas para saber mais. A cultura do  produto final pode incluir a propagação de certos microorganismos, que são  nativos à microflora da erva fresca ou seca usada no processo como a Lb.  plantarum.  O Kefir tem uma microflora vasta, cuja evolução é dependente da duração do  processo de fermentação. Um kefir mais suave(fermentado por menos tempo)  conterá uma microflora mais rara enquanto o kefir mais ácido, ou mais  amadurecido, contêm mais bactérias acido Lácticas tais como Lb. acidophilus  e Lb. Brevis são achados em maior proporção no fim da fermentação. Por serem  incapazer de tolerar maiores quantidades do ácido láctico (derivado da  metabólise da lactose), os Leuconostoc Mestenteroides e outros  microorganismos do inicio da fermentação, diminuem conforme o kefir torna-se  mais ácido enquanto os Lb. acidophilus e Lb. Brevis gostam de acidez e por  isso toleram condições ácidas.  Interferon produzido pelo kefir de leite.  Descobriu-se que o kefir de leite induz a secreção de interferon pelas  células. O Interferon é uma glicoproteína produzida pelas células em  resposta a um ataque viral, tal como a Hepatite, cuja função parece ser  desencadeada por mecanismos de defesa das células não infectadas.  Acredita-se que o Interferon é eficiente contra doenças virais incluindo  algumas formas de câncer. O kefir aumentou a secreção de interferon-beta em  um humano com osteosarcoma, tratado com um indutor químico. A substância  ativa no kefir foi descoberta como sendo a sphingomielina [SpM]. A SpM do  kefir é uma mistura de quatro espécies de SpMs a C21-, C22, C23- e C24. As  SpM fermentadas do leite aumentaram a secreção de interferon em 14 vezes,  enquanto SpMs de outras fontes aumentaram só 2 -3 vezes.  Fontes: [1, 20, 21]  Fonte: http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/faq.htm  Fonte:http://www.harmonizacaoquantica.com.br/alimentacao/propriedades-de-alguns-alimentos/beneficios-do-kefir Foto:http://universos-evaporciuncula.blogspot.com.br/p/probioticos-kefir-e-kombucha.html e  http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-643445979-kefir-de-agua-frete-gratis-manual-de-cultivo-_JM